장사천재 백사장 나폴리에서 보여준 마케팅 전략

요즘 tv에는 해외에서 요리를 도전하는 모습들이 많이 나오고 있습니다. 이 중에서 tvn에서는 장사천재 백사장이라는 프로그램을 보여주고 있습니다.

 

출처 : tvn 홈페이지

 

장사천재 백사장은  대한민국 최공의 외식 경영 전문가인 백종원이 해외에서도 성공적으로 밥장사를 해나갈 수 있는지를 다루고 있습니다. 한마디오 그냥 요리만 하고 끝내는 것이 아니라 한식 불모지에서 직접 부딪히며 장사에 필요한 마케팅 전략을 하나씩 알려줍니다.

 

 

장사천재 백사장은 두 번째로 한 식당이 한 개도 없는 이탈리아 나폴리에서 한식당을 여는 도전을 하게 됩니다.  그는 도전을 극복하고 고객을 끌어들이기 위해 다양한 전략을 사용함으로써 '비즈니스 천재'로서의 창의력과 기술을 보여주는데 이탈리아 나폴리에서는 어떤 마케팅 전략을 보여주는지 몇 가지 사례를 알아보겠습니다.

 

 

 

가이드 영상 제작

 

출처 : tvn 홈페이지

 

 나폴리에서 오픈한 백반집은 밥, 제육볶음, 각종 반찬, 상추로 구성되었습니다.  이번 메뉴는 손님들이 밥과 돼지고기를 상추와 함께 싸서 먹는 거지만 포크와 나이프를 사용하는 데 익숙한 나폴리 고객들에게 새롭고 낯선 식사 방법입니다.

이 문제를 해결하기 위해 백종원은 요리를 제대로 즐기는 방법을 보여주는 영상을 만들기로 했습니다. 그는 걸그룹 소녀시대 멤버인 유리에게 그 비디오의 모델이 되어달라고 요청했습니다. 그는 또한 배우인 이장우에게 영상 촬영을 요청했습니다.  존 박은 조명을 담당했습니다.

 

영상에는 유리가 열정적으로 요리를 먹는 모습과 상추와 함께 밥과 돼지고기를 싸는 방법을 설명하는 모습을 담았습니다. 그 가이드 영상은 고객들의 관심과 호기심을 끄는 데 효과적이었습니다. 가이드 영상으로 인해 손님들에게 먹는 방법을 하나씩 설명할 필요가 없어졌습니다. 

 

 

야외 천막 설치

 

출처 : tvn 홈페이지

 

백종원은 손님의 수와 그의 식당의 매출을 늘리고 싶었습니다. 그는 날씨가 쌀쌀하고 식당 안에 자리가 충분하지 않다는 것을 알아차렸습니다. 그는 또한 많은 사람들이 그 식당을 알아차리지 못하고 지나갔다는 것을 깨달았습니다. 이러한 문제들을 해결하기 위해, 그는 식당 밖에 큰 천막을 세우기로 결정합니다.

백종원은 '제일 좋은 마케팅은 보여주는 거다. 지나가면서 사진으로 봐야 하지만, 먹는 모습을 보고 들어오게 해야 한다'고 설명합니다. 

 

 

그는 천막을  빌려 식당 앞 인도에 설치했습니다. 그는 또한 더 많은 고객들이 편안하게 앉아서 먹을 수 있도록 천막 아래에 테이블과 의자를 추가했습니다.

그는 또한 천막에 메뉴 포스터를 붙였습니다. 포스터에는 '매운 돼지고기와 상추에 싼 밥', '쇠고기 양념', '김치찌개'와 같은 음식의 사진과 이름을 함께 넣었습니다. 

 

출처 : tvn 홈페이지

 

그는 또한 유리에게 손님들을 식당으로 초대하는 것을 도와달라고 요청했습니다. 유리는 천막 밖에 서서 지나가는 사람들에게 다정한 미소를 지으며 인사합니다. 뿐만 아니라 전단지를 나눠주고 그들에게 메뉴도 설명합니다.

 

야외 천막은 공간을 넓히고 행인들의 시선을 사로잡는데 효과적이었습니다. 천막 하나가 그 식당을 더 매력적이고 눈에 띄게 만들었습니다. 

 

 

 고객 맞춤형 서비스

 

출처 : tvn 홈페이지

 

백종원은 손님들을 만족시키고 싶었습니다. 그는 나폴리에서 손님들이 그들의 취향에 따라 음식을 주문하는 것에 익숙하다는 것을 알게 되었습니다. 이런 맞춤형 문화에 적응하기 위해 손님들이 선택할 수 있도록 다양한 매운 소스와 간장을 준비했습니다.

 

 

그는 또한 그 요리가 마음에 들지 않으면 다시 만들겠다고 제안하는 등 고객 지향적인 태도를 보였습니다. 뿐만 아니라 손님들에게 음식에  대한 피드백과 제안을 요청했습니다. 이렇게 함으로써, 그는 고객들의 다양한 선호도를 충족시키고 그들이 존경받고 가치 있다고 느끼게 할 수 있었습니다. 그는 또한 요리사로서의 전문성과 자신감을 보여주었습니다. 고객들은 그의 노력을 높이 평가했고 그의 음식을 칭찬했습니다.

 

다방 커피 만들기

 

출처 : tvn 홈페이지

 

백종원은 그의 식당의 매출과 수익을 올리고 싶을 뿐만 아니라 손님들에게 더 많은 한국 문화와 맛을 소개하고 싶었습니다. 그는 나폴리에서 손님들이 음식과 함께 맥주와 와인을 마시는 것을 좋아한다는 것을 알게 되었습니다.  또한 이탈리아가 사람들이 다양한 종류의 커피를 즐기는 커피의 나라라는 것도 한번 더 깨닫게 되었습니다. 특히 하루 에스프레소 소비량이 1인당 5잔인 에스프레소 나라이며 백반집이 위치한 나폴리는 에스프레소가 배달되는 유일한 도시라는 것도 알게 되었죠.

이러한 문화를 알게 된 후 커피, 연유, 설탕, 물을 활용해 다방 커피 원액을 제조했습니다. 그리고 주민시 따듯한 물을 넣어 제공하게 됩니다. 다방 커피를 마셔본 손님들은 그 커피가 달콤하고, 크림 같고, 상쾌하다고 말하며 만족감을 드러냈습니다. 

 

 

지금 까지 장사천재 백사장으로 본 마케팅 전략에 대해 알아보았습니다.  백종원 셰프는 한식 불모지에서도 장사를 성공시키기 위해 창의적이고 유연한 마인드와 고객 중심의 태도를 보여주었습니다. 그는 또한 한국 음식과 문화를 해외에 알리고 전파하는 역할도 했습니다. 이 프로그램을 통해 우리는 백종원 셰프의 비즈니스 철학과 노하우를 배울 수 있었고, 다른 나라와 문화에 대해 더 알아가고 이해할 수 있었습니다. 

여러분도 그냥 예능으로만 보지 말고 장사를 성공시키기 위해 어떤 마케팅을 이용하고 있는지 살펴보는 재미도 느끼면 좋을 것 같습니다.