콩보다 몸에 좋다고? 돼지고기 기름(라드)의 놀라운 효능

돼지고기를 먹을 때마다 기름 부분을 칼로 조심스럽게 떼어내고 나서야 마음이 편했던 저, 혹시 여러분도 그런 경험이 있으신가요? 기름은 늘 건강의 적으로만 여겨졌던 터라, 그 부분을 먹는다는 건 상상도 못 했어요. 그런데 최근 BBC 퓨처에서 발표한 놀라운 소식을 접하고 나니 생각이 완전히 바뀌었답니다.

 

바로 돼지고기 기름, 그러니까 우리가 흔히 ‘라드(lard)’라고 부르는 이 기름이 세계에서 가장 건강한 음식 8위에 선정되었다는 거예요! BBC 퓨처는 글로벌 저널에 실린 다양한 연구 데이터를 분석해서 이 순위를 매겼다고 하니, 신뢰도도 꽤 높아 보이죠.

 

흔히 비만이나 콜레스테롤의 주범으로 오해받던 돼지고기 기름이 이렇게 주목받다니, 정말 의외라서 더 깊이 알아보고 싶어 졌어요. 과연 어떤 영양적 매력이 숨어 있는 걸까요? 오늘은 이 돼지고기 기름의 숨겨진 가치를 하나씩 파헤쳐 보겠습니다.

 

돼지고기 기름 효능

 

 

 

돼지고기 기름(라드) 특징

돼지고기 기름에는 비타민 B군이 풍부하게 들어 있어요. 비타민 B는 우리 몸에서 에너지를 만드는 데 중요한 역할을 하고, 신진대사를 원활하게 도와주는 필수 영양소죠. 게다가 각종 미네랄도 포함되어 있어서 단순히 ‘기름’이라고만 치부하기엔 꽤나 알찬 성분을 자랑합니다. 이 정도만 봐도 라드가 생각보다 몸에 힘이 되는 음식이라는 걸 알 수 있죠.

 

더 놀라운 건 지방의 종류예요. 돼지고기 기름은 소고기나 양고기보다 불포화 지방 함량이 더 높다고 해요. 불포화 지방은 포화 지방에 비해 건강에 덜 해롭고, 오히려 적당히 섭취하면 이로운 영향을 줄 수 있는 지방으로 알려져 있죠. 특히 라드에는 올리브 오일에서 흔히 볼 수 있는 올레산이라는 단일불포화지방이 포함되어 있습니다. 올레산은 심장 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있는 성분으로, 지중해식 식단의 핵심인 올리브 오일이 건강에 좋다고 평가받는 이유 중 하나이기도 하죠.

 

그러니까 돼지고기 기름을 단순히 ‘기름진 음식’으로만 볼 게 아니라, 올리브 오일과 비슷한 장점을 가진 식재료로 새롭게 인식할 수 있다는 거예요. 기름이라면 무조건 나쁘다고 생각했던 고정관념이 살짝 흔들리지 않나요?

 

게다가 라드는 요리할 때도 꽤 유용해요. 높은 발연점 덕분에 튀김이나 볶음 요리에 사용하면 바삭하고 깊은 풍미를 더해준답니다. 

 

섭취 시 주의사항

 

돼지기름 효능

 

 

하지만 여기서 중요한 점이 있어요. 아무리 좋은 음식이라도 과하면 독이 될 수 있다는 거, 다들 아시죠? 돼지고기 기름도 예외는 아니에요. 라드가 건강에 좋다고 해서 무작정 많이 먹으면 오히려 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있답니다. 불포화 지방이 많다고 해도 결국 지방은 지방이니까요. 칼로리도 높고, 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있어 조심해야 해요.

 

그렇다면 적당량이 어느 정도일까요? 전문가들은 하루에 작은 스푼 정도, 그러니까 약 10~15g 내외로 사용하는 걸 권장한다고 해요. 예를 들어 아침에 계란 프라이를 할 때 버터 대신 라드를 살짝 두르거나, 감자튀김을 만들 때 기름으로 활용하는 식으로요.

 

이렇게 하면 맛도 살리고 건강도 챙길 수 있는 적정선을 지킬 수 있답니다. 저는 개인적으로 삼겹살 구울 때 살짝 남은 기름을 모아서 다음 요리에 활용해 보곤 하는데, 버리던 걸 재활용한다는 생각에 기분도 좋아지더라고요. 여러분도 한 번 시도해 보시면 어떨까요?

 

사육 환경이 미치는 영향

또 하나 흥미로운 점은 돼지의 사육 환경이 라드의 품질에 영향을 미친다는 사실입니다. 연구에 따르면 방목해서 키운 돼지의 기름이 공장식 사육으로 키운 돼지의 기름보다 영양가가 더 높다고 해요. 방목 돼지는 자연 속에서 풀을 뜯고 움직이며 자라기 때문에 지방의 구성도 더 건강하게 형성된다고 하네요. 특히 오메가-3 지방산 같은 몸에 좋은 성분이 더 많이 포함될 가능성이 크다고 해요. 반면 공장식 사육 돼지는 좁은 공간에서 사료만 먹고 자라다 보니 지방의 질이 상대적으로 떨어질 수 있죠.

 

비타민과 좋은 지방이 가득한 돼지기름을 적당히 활용하면 건강도 챙기고 요리도 더 맛있어질 수 있답니다. 다음에 삼겹살을 먹을 때 기름 부분을 무조건 떼어내기보다는 조금 남겨서 즐겨보는 건 어떨까요? 

 

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