김장 재료 고르는 방법 및 김치 보관법

김장 시즌이 오면 많은 사람들이 맛있는 김치를 만들기 위해 노력합니다. 하지만 배추부터 재료 값이 상승하고 있는 만큼  김장 재료 고르는 방법부터 끝까지 맛있게 먹을 수 있도록 올바른 김치 보관법이 더욱더 필요합니다. 그래서 지금부터 그 고민을 덜어드릴 수 있도록 하나씩 알려드리도록 하겠습니다.

 

목차

김장 재료 고르는 방법

올바른 김장 재료 선택은 김장의 맛을 좌지우지 합니다. 그렇다면 어떤 재료를 선택하는 게 좋은지 김장 재료 고르는 방법을 하나씩 알려드리겠습니다.

 

1. 배추 

김장 재료 고르는 법

먼저 김장에 사용할 배추입니다. 겨울 김치로 사용할 배추는 튼튼하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 배추의 잎이 꽉 차고 빽빽한 것을 고르면 후회가 없습니다.

 

만약 배추를 절이는 게 어렵거나 고르기 어렵다면 절임 배추를 저렴하게 구입해서 이용하는 것도 하나의 방법입니다.

 

 

2. 고추가루

 

고춧가루는 김장의 맛을 결정하는 아주 중요한 재료입니다. 신선하고 색상이 진한 고춧가루를 선택해야 하며 가능하다면 신뢰할 수 있는 제조사 제품을 선택하는 것을 추천드립니다.

 

3. 마늘과 생강

마늘과 생강은 김장 김치의 기본 재료입니다. 마늘은 진한 향과 맛을, 생강은 특유의 향과 김치의 맛을 깊게 만들어 줍니다. 이 둘은 신선하고 큰 것을 선택하는 것을 추천드립니다. 

 

4. 간장

간장은 김치의 색깔과 맛을 도와주는 만큼 진간장을 사용하는 것이 좋습니다

 

5. 쪽파

김장재료고르는법

쪽파는 김장 김치의 향과 색깔을 높여주는 역할을 합니다. 신선하고 빽빽한 것을 선택합니다. 

 

6. 배

배는 김장 김치의 단맛을 증가시키고 맛을 부드럽게 해 줍니다. 신선하고 단단한 배를 선택하는 것이 좋습니다. 만약 배가 없다면 배 음료를 이용하는 것도 좋습니다.

 

7. 당근과 무

당근과 무는 색깔과 식감을 높여주는 만큼 선택적으로 사용합니다. 또한 신선하고 단단한 것을 선택하면 좋습니다.

 

8. 멸치젓과 새우젓

멸치젓과 새우젓은 김장 김치의 깊은 맛과 풍미를 제공합니다. 너무 짠 것은 피하고, 뚜껑이 잘 닫혀 있는 제품을 선택합니다.

 

김장 담그는 방법은 백종원 김치 레시피 영상을 참고하시기 바랍니다.

백종원 김장 레시피

 

김치 보관법

 

김장 김치는 잘 만드는 것도 중요하지만 오랫동안 신선하고 맛있게 먹을 수 있도록 보관하는 방법도 중요합니다. 이제부터 김치를 오래도록 맛있게 보관하는 김치 보관법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 김치통 선택

 

김장 재료 고르는 법

 

김치통은 김치 보관의 기본이며, 김치의 신선도를 유지하는데 중요한 역할을 하는 만큼 중요합니다. 공기가 잘 차단되고 뚜껑이 밀착되는 김치통을 선택합니다.

 

2. 온도와 습도 조절

김치는 0 ~ 5도씨의 낮은 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 습도는 90% 정도 유지하는 것을 추천합니다. 그렇다 보니 김치냉장고가 있다면 이곳에 보관하는 것이 온도와 습도를 쉽게 유지할 수 있습니다.

 

3. 김치 뒤집기

김치를 주기적으로 뒤집어주면, 김치의 맛과 신선도를 유지할 수 있습니다. 그 이유는 김치의 윗부분과 아랫부분의 발효가 균일하게 유지시켜줍니다. 

 

4. 발효 조절

김치의 발효 정도는 김치의 맛과 신선도를 결정짓습니다. 만약 김치가 너무 빨리 발효된다고 느껴지면 냉장고의 온도를 조금 낮추면 발효 속도를 줄일 수 있습니다.